zoet pompoenenbrood..

600 gr pompoen
10 el water
1 theelepel zout
100 gr margarine
800 gr tarwe bloem
2 pakjes gist
10 etl melk
150 gr zuiker


Het pompoenenvlees in blokjes snijden en met 10 Eetlepels water in een pan  zo 15-20 zacht koken.pas op brand snel aan dus erbij blijven....Dan met het zout en de margarine pureren...af laten koelen hoeft niet koud te worden maar handwarm..


Tarwebloem met de gist vermengen het nog warme moes de melk en de suiker goed met elkaar mengen..De deeg nou 45 min laten rijzen..
De deeg nou in een grote bakvorm vullen  en nog eens 10 min laten rijzen..

Nu in een voorverwarmde oven op 180°C 20 minuten bakken.. leg een stuk alufolie over het brood dan word het niet zo donker..is mij de eerste keer gebeurd......de oven op 140- 150°C zetten en het brood 90 - 100 min verder bakken..kijk even met een stokje naar een uur hoe het brood ervoor staat....iedere oven is anders.. Dit brood is zacht en sappig...dus verwacht geen al te droog en vast  brood..maar lekker dat het is....

bij ander pogingen heb ik nog een beetje vanille aan het deeg toegevoegd ..was ook een succes...

Grünkern nep gehaktballen (half gerijpte, gerookte spelt )

125 g  onrijpe spelt...zoek in een natuurkost winkel.. grof gemalen wie in  duitsland boodschappen doet daar het het (Grünkern-schrot )
500 ml Water, kokend heet
1 blokje groente bouillon
1 laurierblad
1 grote ui fijn gesnipperd
1 Ei
50 g gehakte walnoten
50 g geraspte kaas
50 gr    gehakte peterselie
1 EL Marjolein
  kruidenzout
  Peper
  olijfolie  niet te zuinig



 de saus
1 beker joghurt
1- 2 tenen knoflook ook klein gehakt of geperst
1 Sjalot ( uiensoort
 beetje citroensap
 beetje suiker






De gemalen spelt in water met het laurierblad en de bouillon  20 min koken tot het een dikke brei word ..pas op brand snel aan...dus goed in de gaten houden.....Af laten koelen..
Als de brei afgekoeld is alle anderen ingrediënten toevoegen en goed met elkaar vermengen..Let op de ui moet echt heel fijn gesnipperd zijn

Wie wil kan ook nog havervlokken of boekweit of sesamzaden toevoegen deze moeten dan mee worden gekookt aan de smaak verandert het niets ..word alleen nog gezonder lol..

Het mengsel nou tot gehakt ballen vormen en in het olie van beide kanten 5- 10 min bruin bakken..niet te heet..
Lekker met een verse kruiden yoghurt of knoflooksaus..

De saus ..alles met elkaar mengen en klaar...misschien nog met zout en peper op smaak brengen

...eet ze...

Spelt pompoenen brood

250 g pompoen (Hokkaido)
300 g Spelt bloem ervan
100 g Tarwe bloem
500 ml Water, warm
2 pakjes. gist,
2oo gr granen muesli zonder suiker en rozijnen en cornflakes
50 gr geroosterde pompoenen pitten
2 EL olie ik gebruik kokos olie
1 EL zout
1 EL  honing

De pompoen grof raspen..met alle ingrediënten vermengen..( behalve het water).....Als alles gemengd is het water beetje bij beetje toevoegen en alles zolang kneden / mengen tot alles opgenomen is...
Het deeg zolang laten rijzen tot het zichtbaar verdubbelt is..

Nu nog eens goed doorkneden..tot een brood vormen en op een bakblik met bakpapier legen of in een broodbakblik leggen..
aan een gemoedelijk warm plaatje nog eens  40 min laten rijzen..

De oven op  190°C voorverwarmen een vuurvaste schaal met water erbij stellen( ik gebruik een koffiemok) en het brood 50 min bakken..

Duitse zuurkool zo als ik hem ken..

500 g zuurkool ( wijn zuurkool )
2 bouillon blokje het liefst runder
2 uien
250 g Spek blokjes

2 EL ganzenvet...maar magariene , boter of olie of wat je maar wilt doet het ook..ik gebruik ganzenvet wat een intensievere smaak geeft te koop bij een goed poelier

3-5 eetl suiker..
1 glas Ananassap
zout en peper naar smaak
5 gedroogde jenever bessen 1 laurier blad
en wie wil iets komijn...





De spekblokjes en uien met het vet aanbraden..niet te cross..pan van het vuur nemen het zuurkool toevoegen de bouillon erop verkruimelen..met de suiker bestrooien de ananassap toevoegen en goed doorroeren...
Pan terug op het vuur en goed 30 min op klein vuur laten sudderen..af en toe roeren...naar goede 3o min  de pan van het vuur nemen .....deze in een voorverwarmde oven zetten en alles bij 175°C -180°C met omlucht garen zo 45 - 50 min ...zonder deksel...eventueel soms nog een beetje sap toevoegen...Het is klaar als naar meerder keren roeren ..de kool een mooie bruine kleur heeft..je ziet het van zelfs de kool word donkerder..eventueel nog met zout suiker en peper op smaak brengen...


hierbij passen prima  haxe / eisbein zie een eerder recept///maar ook rookworst en spek..ik zelfs kook altijd zuurkoolspek mee met de kool ...geeft de kool nog even een extra smaak boest en je hebt minder zout nodig... zelfs kook dit recept altijd met 3 kilo zuurkool die ik dan later invries of inweck zo heb je altijd snel wat bij de hand...hier bij  eten wij gekookte aardappelen...in duitsland zijn stampotten waar alles doorheen zit niet bekend..en zo kan iedereen op zijn bord zijn eigen stamppot maken...de ene met meer de andere met minder aardappelen ..

salade taart

1 ronde taartenvorm of bakblik hoe je het ook wilt noemen alleen de rand ervan.......26 cm

1 halve krop ijsbergsla deze in stukken plukken
een beetje lolo rosso zie boven

1 komkommer in plakjes 

2 uien in ringen

3 tomaten in plakjes

1 prei in dunne ringen

3 eieren in plakjes

150 gr ham plakjes

1 rettich de witte lange radijssoort bedoel ik ermee... in plakjes

1 bond radijsjes in plakjes

15o gr kaas in dunne plakjes.


voor de saus

1 glas 250 gr calve mayonaise
150 gr yoghurt
150- 200 gr slagroom..niet geslagen natuurlijk...
zout 
peper
suiker
azijn 
maggi
knoflook
5 kruiden chinees mengsel
bieslook en peterselie

De rand van de bakvorm op de plaat of plank zetten waarop je de salade wilt serveren..alle ingrediënten om de beurt erin opstapelen...om en om..heel vast aandrukken met folie afdekken een zware pan erop zetten en over nacht koud stellen...

Met een elektrisch mess laat zich de volgende dag de taart dan prima snijden..

voor de saus alles met elkaar mengen tot jij vind dat het smaakt...en apart erbij serveren ..ik garneer de taart nog altijd met kaas ..waar ik met behulp van koekjes uitsteekers grappige vormen uitsteek of met ham en eieren ..fantasie kent geen grenzen...

Je kan natuurlijk alles aan groente toevoegen wat je lekker lijkt als het maar in plakjes gesneden kan worden... succes...

en heb je een andere salade saus..ook goed het gaat alleen om het taarteffect staat geweldig op een buffet...

1

rode kool salade

500 gr verse rode kool 
1 El zout............in het begin liever iets minder..ja kan altijd nog wat toevoegen...
3 El wijnazijn
2 appels
halve tl suiker
3 el olie

De rode kool fijn raspen met het zout en de azijn goed vermengen even een beetje aanstampen..in een schaal met deksel vullen of iets anders als het maar dicht kan... een minimaal een uur beter 2 laten trekken...
De appels fijn raspen toevoegen alles met de suiker en olie vermengen weer een uur laten trekken..klaar...Als de salade over nacht staat smaakt hij de volgende dag nog beter

Naar smaak nog kruiden met n beetje peper ...hier kan ook naar smaak komijn toegevoegd worden of een paar rozijnen of walnoten...je bedenkt maar iets....succes...

witte kool salade

1/2 witte kool
1/2 kopje olie
1/2 kopje azijn
1/2 kopje suiker
1 Tl zout
1 kleine ui
wie wil een beetje komijn...helpt tegen flatulentie 

Kool en ui raspen ...... raspen met de hand of keukenmachine...olie ,azijn, suiker en het zout in een pan aan de kook brengen...en dan heet over de kool gieten.. beetje met een stamper aanstampen ..als de kool zo gestampt word trekken de smaken beter in.....minimaal 2 uur in laten trekken het beste over nacht...voor het eten op smaak brengen met de peper..en klaar...als je na het afkoelen vind dat het te veel olie is gewoon wat afgieten...komijn naar smaak en behoefte....................................Wie wil kan eer ook peperoni aan toevoegen of komkommer tomaten ,geiten kaas en olijven ...tzatziki erbij en stokbrood...heerlijk..ook voor deze klopt het als de salade een nacht heeft gestaan is hij de volgende dag nog beter...

Paardenbloem "honing"

Paardenbloem "honing". Dit drankje ziet eruit als honing en smaakt naar honing, maar is eigenlijk een siroop.

Benodigdheden. 800 gr gram paardenbloemen ik heb dan altijd een 10 liter emmer vol...veel plezier bij het plukken...geen stengels dan word alles bitter.... 2-3 kg suiker ik gebruik bruine maar witte doet het ook.. 6 geperste citroenen... de uitgeperste citroen kun je rustig mee koken.. 1 liter jus de Orange 3-4 liter water grote pan vol.

Werkwijze.

Was de bloemen Doe de bloemen in 3 a 4 liter water. Kook het water met de bloemen erin een goed uur zet het vuur uit .het geeft tijdens het koken een heel aparte geur..en laat het hierna over nacht staan..ik kook het altijd in de ochtend en laat het dan gewoon tot de volgende ochtend staan.... Zeef het bruin geworden water het beste door een doek maar en panty..doet het ook...... Voeg dan de suiker en de jus de Orange en de citroenensoap toe en laat het geheel indikken door het te verwarmen. Het schuimt heel erg maar dat geeft niet dus niet schrikken..Het moet de dikte van gelei krijgen dus niet te te dik laten worden dikt tijdens het afkoelen nog in....

De siroop in kleinen potjes met schroefdeksel vullen en naar afkoelen kan je het eten...lekker op brood op vlees/marinade of om dranken met te zoeten..en natuurlijk om andere recepten waar honing in voorkomt te vervangen...succes...

Al je aan een a twee porties Thijm, Salie en de groenen uit lopers van een Spaar toegevoegd heb je al een goede hoestdrank ..als het andere recept te moeilijk lijkt...

hoestdrank..puur natuur

• 
  
• Hoestdrank.....

  koningskaars (Verbascum thapsus de bloemen hier van..

  verse thijm

  Smalle weegbree (Plantago lanceolata)

  fijnspar daarvan de nieuwen groenen uitlopers... mei juni is de tijd ervoor..

  al de kruiden in een schroefglas van een liter doen overal een goede hand vol van..goed aandrukken .opvullen met bijenhoning of de paradebloemensiroop

  

  ..op een vensterbank zetten niet in de volle zon 6 weken laten staan dagelijks een keer schudden /mengen.....het glas gewoon heen en weer bewegen..je weet wel wat ik bedoel...
  

  Naar 6 weken de inhoud door een fijn doek laten lopen ik bekleed altijd een vergiet met een nieuwe panty en klaar.. Donker en koel bewaren ..

  Bij hoesten 2 lepels peer keer max 6 x per dag...moet opletten de mijnen vinden het te lekker ...ze faken bijna hoesten...

Feta creme

Kennen jullie die lekkere feta smeersels die je bij de turk op de markt kan kopen....weet nou hoe het moet

Recept voor milde chili .. 200 gr ,Feta 200 gr mascarpone, en 200 zuivel spread of te wel de goed koopste philadelphia..alles mengen op smaak brengen met peper.... knoflook ... sambal , Italiaanse kruiden en hot ajvar te koop bij een turkse winkel..eet smakelijk..het grondrecept kunnen jullie dus met alles waar je zin in hebt mengen ...succes...

of met zongedroogde tomaten 4 tenen knoflook en peper en italianse kruiden

of met olijven die je door een keukenmachine hebt gejaagd 

of met daslook (Allium ursinum) mijn favoriet..

zelfs plukken..Veldzuring soep

Veldzuringsoep

2 handen vol verse veldzuring
60 gram tarwebloem
60 gram boter
een bos/je peterselie
peper, zout 
sap van een citroen en ook iets ervan afschaven 
een beker creme fraîche 

zuring wassen en klein hakken met de boter en de bloem een rue maken...peterselie en zuring toevoegen en opvullen met een liter water...wie wil kan een liter groente bouillon gebruiken..na smaak citroensap en schil toevoegen en ook het zout en peper..Koken tot de zuring zacht is ..kort voor het opdienen de creme fraîche toevoegen goed mengen niet meer laten koken..

gratin uit de natuur

daslook /brandnetel gratin

150 g Daslook
200 g Brandnetelen 
500 g Aardappelen
30 g Boter 
1 uil 
250 ml room 
1 Ei 
3-5 EL kaas ik hou van kaas en gebruik meer...
1 betje zout en peper 

Daslook en brandnetels blancheren..klein snijden olie in een pan verhitten..de uien klein snijden en erin aanbakken niet bruin laten worden..De aardappels koken en in schijven snijden of.. gekookte schijven kopen..deze aan de pan met uien toevoegen..en nu ook de daslook en brandnetels...met zout en peper op smaak brengen en de pan van het vuur halen...een ovenvorm invetten en het ei met de room en een beetje zout mengen..nu laag voor lag in de vorm vullen een laag aardappel kruiden en eroverheen wat van de ei sauce.dan weer aardappel kruiden..tot alles op is..kaas eroverheen raspen en bij 220 graden 15 min bakken..tot de kaas gesmolten is ..lekker bij een salade..

elfenkoekjes

elfenkoekjes...mijn dochter is er gek op..

250 gr. Botter
100 gr. zetmeel maizena..
250 gr. bloem tarwe..
150 gr. poedersuiker
een handvol gedroogde lavendelbloemen 
het merg van een vanilleschoot..

alles goed met elkaar mengen en kneden..dan kleine ronde koekjes vormen..op bakpapier leggen en bij 175 g 12 min bakken de koekjes moeten wit blijven..

Courgette -Aardappel -Wortel koekjes met kruiden creme

Courgette -Aardappel -Wortel koekjes met kruiden creme

400 g Wortelen
400 g Courgettes
400 g Aardappelen

2 Uien
6 Eieren
10 EL Bloem
De groente fijn raspen een keukenmachine doet wonderen..even 15 min laten staan..NIET LANGER ANDERS KOMT TEVEEL SAP VRIJ dan alles in een schoon doek uitpersen zodat de meeste sap weg is....de bloem en de eieren toevoegen ..mengen...met zout en peper kruiden ,wie wil kan er nog uitgeperste knoflook aan toevoegen of geraspte kaas is ook lekker of experimenteren met kruiden zoals peterselie....en dan alles in olie bakken om en om..........................kruiden-creme ..gebruik ik kwark die ik meng ,met yoghurt..zout ,peper verse kruiden geheel naar smaak zoals bieslook ..dille ...knoflook waar je maar zin in hebt...alles mengen een lekker eten......

Courgettes uit de oven

4 grote courgettes
1 grote ui
2 tenen knoflook
3 rijpe tomaten
4 el olijfolie of ander olie
4 blaadjes salie
1 laurierblad
1 tl suiker
2 el balsamico
peper
zout
200 gr geraspte kaas ik gebruik parmezaan

De courgette wassen en drogen de enden afsnijden... halveren en met een lepel het vruchtvlees uithollen..Het uitgeholde courgette vlees klein hakken.

Ui en knoflook klein hakken..Tomaten het vel eraf halen geeft zo lastige velletjes tussen de tanden...als je het niet erg vind laat je het vel eraan..Het vlees van de tomaat klein snijden....2 el olie warm maken in een koekenpan uien en knoflook aanbakken ...dan het tomaten vlees en het courgette vlees erbij voegen ...licht zouten en peperen . Salie fijn hakken... laurierblad. suiker en balsamico toevoegen en alles op zacht temperatuur 20 min laten sudderen..Dan deze massa in de courgettes vullen op een bakblik zetten .MEt Bakpapier.... !!!
De kaas eroverheen en een beetje olie 20 - 30 min bij 180 graden bakken...VERGEET NIET HET LAURIERBLAADJE ERUIT TE VISSEN>>>>

Aan dit alles kan ook gehakt toegevoegd worden...

rabarber cake

niet geneeskrachtig ....geen heksenrecept .....maar vaak gemaakt en altijd succes..mij favoriete taart/ cake...als kind al vond ik deze heerlijk ....heel simpel te maken en lukt echt altijd...er zijn mensen die deze rabarber taart/cake bij mij hebben geproefd.... en voor al die die blijven vragen hier het recept...succes..
600 gr Rabarber de rabarber even afschillen.
150 gr bloem
75 gr Maizena

1,5 theelepels bakpoeder
150 gr magarine
150 gr suiker
1 P vanillesuiker
3 eigeel
2 hele eieren

Voor het baiser schuim / eiwitschuim
3 eiwit
en heel klein beetje zout tussen wijsvinger en duim !!
175 gr suiker
1 tl citroensap

Rabarber wassen schillen en in stukjes van 3 cm snijden

Alle ingrediënten voor het deeg in een grote schaal geven en met elkaar mengen..een ronde bakvorm invetten ..met paneermeel uitstrooien tot alles bedekt is en restanten verwijderen..deeg in de bakvorm vullen en dan de rabarber stukjes boven de deeg gelijkmatig verdelen..even aandrukken met de handen..Bij 180 graden 40 min bakken..let op je oven iedere oven is ietsjes anders met de temperatuur..

Het eiwit met een beetje zout tot een stijve massa kloppen ...als de massa stijf is de suiker en citroensap toevoegen...kloppen tot echt schuimkoppen blijven staan..mooi dik en wit..deze massa op de cake verdelen..en nog 20 min verder bakken..let op je oven het eiwit mag niet te veel verkleuren word licht bruin ...mag niet donker bruin worden..dan de temperatuur ietsjes lager zetten..eet smakelijk..
De gehele baktijd is 60 min..

Dit is genoeg voor een gewone ronde bakvorm ...voor een bakplaat van de oven het recept keer 3 nemen..

Meatloaf

Meatloaf..op mijn manier..voor Wendy en natuurlijk ook voor jullie

500 g bloem
1p gist
1 theelepel suiker
250 ml lauw warme melk
1 theelepel zout
125 ml olie
Italiaans kruiden mengsel ( Albert ... ) of kruiden naar zin...

Bloem in een schaal vullen in het midden met de hand een klein kuiltje maken de gist eraan toevoegen............een klein beetje melk van de 250 ml gebruiken zo 30-50 ml en over de gist kippen.een klein beetje bloem aan dit mengsel toevoegen en afgedekt en een half uur aan een warm oord laten rijzen..ik doe het in mijn oven die ik op 50 graden zet..

na deze half uur het zout op het bloem strooien NIET op de gist en met de rest van de ingrediënten vermengen...Is de deeg te plakkerig rustig iets meer bloem eraan toevoegen.....Alles nog een keer aan een warme plek laten rijzen tot het volumen is verdubbelt..De deeg dan in een groot rechthoek rollen het beste alvast op bakpapier...

Het vlees

1 kilo gehakt half om half
4 el olijfolie
2 El gemalen komijn
2 theelepels nootmuskaat
2 uien klein gehakt
1 -2 tenen knoflook ook klein gehakt
2 paprika's

root en groen..ook fijn gehakt
2 eieren
4 El creme fraiche
4 El ketchup
zout
peper

Alles met elkaar ,mengen en naar smaak kruiden...je kan ook alles andere aan groente wat je lekker vind er onder mengen..
het vlees gelijkmatig op de deeg verdelen en de deeg het vlees laten overlappen net als een deken..de randen met melk bestrijken en dicht plakken alles goed aandrukken met eigeel bestrijken en bij 170 graden ( hete lucht) een uur in de oven laten bakken..

pompoenen patat

Pompoen patat `n keer iets anders..

1kg pompoen van een zachte soort
150 ml melk of room
100 bloem...
1/2 theelepel kruidenzout of gewoon zout
iets vers gemalen peper
1 knoflookteen gehakt niet geperst!!!!
1 eetlepel bieslook heel fijn gesneden
! liter olie om te frituren of natuurlijk gewoon een frituurpan

De pompoen net zo snijden als patat
Bloem ..zout..peper goed in een schaal mengen
De pompoen-patat in melk of room geven en ermee bedekken en dan door door het kruidenmengsel trekken ( gaat het beste met 5-10 stukken tegelijk..De kilo pompoen-patat in drie portie verdelen en frituren net als gewone patat ..goed op keukenpapier uit laten lekken en voor het serveren met de knoflook en bieslook bestrooien eet smakelijk....Mijn kids zijn er dol op..

lekkers voor Halloween pompoenen jam /moes

Samhein / Halloween Jam

650 gram pompoenvlees
500 gram klein gesneden wortelen
1 vanilleschoot
3-4  theelepel speculaaskruiden
3 sinaasappelen
1 citroen
1 pakje citroenzuur poeder ik koop het bij de Turkse winkel kun je het niet vinden kan je ook 3 vitamine C bruistabletten gebruiken hoofdbestanddeel is citroenenzuur 
1 pakje geleisuiker   van gilse voor 1000 gr fruit
200 gr suiker

De pompoen raspen de wortelen klein snijden het sinaasappelsap en de vanilleschoot  toevoegen alles 30 - 40 min zacht stomen dan in een keukenmachine tot brei/moes pureren...kan ook met de staafmixer .....  de geleisuiker en gewone suiker toevoegen en met de brei/moes verroeren......de citroen uitpersen ..het sap toevoegen ...  en in een hoge pan koken ..min 3- 5 min..blijven roeren zodat het niet aanbrand..het citroenzuurpoeder toevoegen en goed mengen....de vanilleschoot weer uit het moes halen ...de speculaaskruiden toevoegen alles mengen en onmiddellijk in twist off glazen vullen.....smaakt echt onbeschrijfelijk goed...en is een heel leuk kado...

het is weer pompoenen tijd...

Bij alle recepten met pompoen kan vrouw/man zich het werk erg gemakkelijk maken als je de pompoen even met een scherp mes in tweeën snijd.. en de twee gehalveerde pompoenen even bij 120-150°C...... 20-30 minuten in de oven legt..... afhanggelijk van de grote van de pompoen .....en dan erin zacht laat worden...Als de randen ietsjes donkerder worden is de pompoen zacht..... van de meesten soorten laat zich het vel dan gewoon verwijderen...De pompoen krijgt hierdoor een intensievere smaak en ook de kleur blijft mooier..dit werkt voor alle recepten met uitzondering natuurlijk als je eten in de schaal wilt serveren of er een Halloween pompoen ervan wilt maken succes...