zoet pompoenenbrood..

600 gr pompoen
10 el water
1 theelepel zout
100 gr margarine
800 gr tarwe bloem
2 pakjes gist
10 etl melk
150 gr zuiker


Het pompoenenvlees in blokjes snijden en met 10 Eetlepels water in een pan  zo 15-20 zacht koken.pas op brand snel aan dus erbij blijven....Dan met het zout en de margarine pureren...af laten koelen hoeft niet koud te worden maar handwarm..


Tarwebloem met de gist vermengen het nog warme moes de melk en de suiker goed met elkaar mengen..De deeg nou 45 min laten rijzen..
De deeg nou in een grote bakvorm vullen  en nog eens 10 min laten rijzen..

Nu in een voorverwarmde oven op 180°C 20 minuten bakken.. leg een stuk alufolie over het brood dan word het niet zo donker..is mij de eerste keer gebeurd......de oven op 140- 150°C zetten en het brood 90 - 100 min verder bakken..kijk even met een stokje naar een uur hoe het brood ervoor staat....iedere oven is anders.. Dit brood is zacht en sappig...dus verwacht geen al te droog en vast  brood..maar lekker dat het is....

bij ander pogingen heb ik nog een beetje vanille aan het deeg toegevoegd ..was ook een succes...

Grünkern nep gehaktballen (half gerijpte, gerookte spelt )

125 g  onrijpe spelt...zoek in een natuurkost winkel.. grof gemalen wie in  duitsland boodschappen doet daar het het (Grünkern-schrot )
500 ml Water, kokend heet
1 blokje groente bouillon
1 laurierblad
1 grote ui fijn gesnipperd
1 Ei
50 g gehakte walnoten
50 g geraspte kaas
50 gr    gehakte peterselie
1 EL Marjolein
  kruidenzout
  Peper
  olijfolie  niet te zuinig



 de saus
1 beker joghurt
1- 2 tenen knoflook ook klein gehakt of geperst
1 Sjalot ( uiensoort
 beetje citroensap
 beetje suiker






De gemalen spelt in water met het laurierblad en de bouillon  20 min koken tot het een dikke brei word ..pas op brand snel aan...dus goed in de gaten houden.....Af laten koelen..
Als de brei afgekoeld is alle anderen ingrediënten toevoegen en goed met elkaar vermengen..Let op de ui moet echt heel fijn gesnipperd zijn

Wie wil kan ook nog havervlokken of boekweit of sesamzaden toevoegen deze moeten dan mee worden gekookt aan de smaak verandert het niets ..word alleen nog gezonder lol..

Het mengsel nou tot gehakt ballen vormen en in het olie van beide kanten 5- 10 min bruin bakken..niet te heet..
Lekker met een verse kruiden yoghurt of knoflooksaus..

De saus ..alles met elkaar mengen en klaar...misschien nog met zout en peper op smaak brengen

...eet ze...

Spelt pompoenen brood

250 g pompoen (Hokkaido)
300 g Spelt bloem ervan
100 g Tarwe bloem
500 ml Water, warm
2 pakjes. gist,
2oo gr granen muesli zonder suiker en rozijnen en cornflakes
50 gr geroosterde pompoenen pitten
2 EL olie ik gebruik kokos olie
1 EL zout
1 EL  honing

De pompoen grof raspen..met alle ingrediënten vermengen..( behalve het water).....Als alles gemengd is het water beetje bij beetje toevoegen en alles zolang kneden / mengen tot alles opgenomen is...
Het deeg zolang laten rijzen tot het zichtbaar verdubbelt is..

Nu nog eens goed doorkneden..tot een brood vormen en op een bakblik met bakpapier legen of in een broodbakblik leggen..
aan een gemoedelijk warm plaatje nog eens  40 min laten rijzen..

De oven op  190°C voorverwarmen een vuurvaste schaal met water erbij stellen( ik gebruik een koffiemok) en het brood 50 min bakken..

Duitse zuurkool zo als ik hem ken..

500 g zuurkool ( wijn zuurkool )
2 bouillon blokje het liefst runder
2 uien
250 g Spek blokjes

2 EL ganzenvet...maar magariene , boter of olie of wat je maar wilt doet het ook..ik gebruik ganzenvet wat een intensievere smaak geeft te koop bij een goed poelier

3-5 eetl suiker..
1 glas Ananassap
zout en peper naar smaak
5 gedroogde jenever bessen 1 laurier blad
en wie wil iets komijn...





De spekblokjes en uien met het vet aanbraden..niet te cross..pan van het vuur nemen het zuurkool toevoegen de bouillon erop verkruimelen..met de suiker bestrooien de ananassap toevoegen en goed doorroeren...
Pan terug op het vuur en goed 30 min op klein vuur laten sudderen..af en toe roeren...naar goede 3o min  de pan van het vuur nemen .....deze in een voorverwarmde oven zetten en alles bij 175°C -180°C met omlucht garen zo 45 - 50 min ...zonder deksel...eventueel soms nog een beetje sap toevoegen...Het is klaar als naar meerder keren roeren ..de kool een mooie bruine kleur heeft..je ziet het van zelfs de kool word donkerder..eventueel nog met zout suiker en peper op smaak brengen...


hierbij passen prima  haxe / eisbein zie een eerder recept///maar ook rookworst en spek..ik zelfs kook altijd zuurkoolspek mee met de kool ...geeft de kool nog even een extra smaak boest en je hebt minder zout nodig... zelfs kook dit recept altijd met 3 kilo zuurkool die ik dan later invries of inweck zo heb je altijd snel wat bij de hand...hier bij  eten wij gekookte aardappelen...in duitsland zijn stampotten waar alles doorheen zit niet bekend..en zo kan iedereen op zijn bord zijn eigen stamppot maken...de ene met meer de andere met minder aardappelen ..

salade taart

1 ronde taartenvorm of bakblik hoe je het ook wilt noemen alleen de rand ervan.......26 cm

1 halve krop ijsbergsla deze in stukken plukken
een beetje lolo rosso zie boven

1 komkommer in plakjes 

2 uien in ringen

3 tomaten in plakjes

1 prei in dunne ringen

3 eieren in plakjes

150 gr ham plakjes

1 rettich de witte lange radijssoort bedoel ik ermee... in plakjes

1 bond radijsjes in plakjes

15o gr kaas in dunne plakjes.


voor de saus

1 glas 250 gr calve mayonaise
150 gr yoghurt
150- 200 gr slagroom..niet geslagen natuurlijk...
zout 
peper
suiker
azijn 
maggi
knoflook
5 kruiden chinees mengsel
bieslook en peterselie

De rand van de bakvorm op de plaat of plank zetten waarop je de salade wilt serveren..alle ingrediënten om de beurt erin opstapelen...om en om..heel vast aandrukken met folie afdekken een zware pan erop zetten en over nacht koud stellen...

Met een elektrisch mess laat zich de volgende dag de taart dan prima snijden..

voor de saus alles met elkaar mengen tot jij vind dat het smaakt...en apart erbij serveren ..ik garneer de taart nog altijd met kaas ..waar ik met behulp van koekjes uitsteekers grappige vormen uitsteek of met ham en eieren ..fantasie kent geen grenzen...

Je kan natuurlijk alles aan groente toevoegen wat je lekker lijkt als het maar in plakjes gesneden kan worden... succes...

en heb je een andere salade saus..ook goed het gaat alleen om het taarteffect staat geweldig op een buffet...

1

rode kool salade

500 gr verse rode kool 
1 El zout............in het begin liever iets minder..ja kan altijd nog wat toevoegen...
3 El wijnazijn
2 appels
halve tl suiker
3 el olie

De rode kool fijn raspen met het zout en de azijn goed vermengen even een beetje aanstampen..in een schaal met deksel vullen of iets anders als het maar dicht kan... een minimaal een uur beter 2 laten trekken...
De appels fijn raspen toevoegen alles met de suiker en olie vermengen weer een uur laten trekken..klaar...Als de salade over nacht staat smaakt hij de volgende dag nog beter

Naar smaak nog kruiden met n beetje peper ...hier kan ook naar smaak komijn toegevoegd worden of een paar rozijnen of walnoten...je bedenkt maar iets....succes...

witte kool salade

1/2 witte kool
1/2 kopje olie
1/2 kopje azijn
1/2 kopje suiker
1 Tl zout
1 kleine ui
wie wil een beetje komijn...helpt tegen flatulentie 

Kool en ui raspen ...... raspen met de hand of keukenmachine...olie ,azijn, suiker en het zout in een pan aan de kook brengen...en dan heet over de kool gieten.. beetje met een stamper aanstampen ..als de kool zo gestampt word trekken de smaken beter in.....minimaal 2 uur in laten trekken het beste over nacht...voor het eten op smaak brengen met de peper..en klaar...als je na het afkoelen vind dat het te veel olie is gewoon wat afgieten...komijn naar smaak en behoefte....................................Wie wil kan eer ook peperoni aan toevoegen of komkommer tomaten ,geiten kaas en olijven ...tzatziki erbij en stokbrood...heerlijk..ook voor deze klopt het als de salade een nacht heeft gestaan is hij de volgende dag nog beter...